卵料理と言うと、目玉焼き、ゆで卵、卵焼き、オムレツなどが浮かぶと思いますが。
これは私の持論ですが名前のある料理はお腹いっぱいになりません。

ごはんをたくさん食べて腹をふくらませる。

おかずは、たまご１個ぶんの目玉焼きやゆで卵。
これだと飽きます。
卵２個ぶんの卵焼きやオムレツ。やっぱりちょっと物足りないし味気ないです。

名前のある料理はレパートリーも少ない。
だから私はもっぱらいつも創作料理です。

たまごを使ったボリュームおかずをいろいろ作っています。
食材はどれも安いものばかりのチョイスですが、使う食材が増えれば健康的で、ある程度バランスのとれた食事になります。

作り方はいたって簡単でめんどうくさいことはありません。
鍋やフライパンに食材を入れて、煮るか炒めるかして味をつけるだけ。
たまごは肉の代わりで、タンパク質源です。

たまごの他に使うのは安く買うことのできる野菜。モヤシや、スーパーの野菜コーナーで見切り品がないかチェックして、何でも良いので安くなった野菜。
安ければ何でも良いです。特売のホウレンソウ、キャベツ、大根、しいたけ、ニラ…。

好きな野菜を煮るか炒めるかして火を通し、たまごを割って入れて混ぜるだけ。
だいたいは卵とじの感覚です。合わせる野菜や調味料を変えれば飽きません。

ニラと卵をいためればニラ玉。
魚肉ソーセージが買えれば、適当に切って入れれば出来上がった料理に歯ごたえが出ます。
ほんだしやコンソメスープの素が買えれば、ダシを入れて水の量を増やして作れば汁物やスープにも。

自炊は料理のレパートリーなんてなくても可能です。
自分でメニューを勝手に作れば良いのですから。
店で出すわけでもないので料理名なんてなくても良いのです。自由に作れます。

野菜だけの野菜炒めは風味が足りないのでたまごが役立ちます。そんな感じ。

ある程度まとまった量を作っておいて、何回かに分けて食べればグッと節約になりますよ。
食べきったら今度は、味と野菜を変えてまた何か作っておく。
このローテーションを繰り返します。

作るのが面倒くさい時は、目玉焼きやスクランブルエッグなど卵だけのオカズでも。

これでずいぶんレパートリーは増えますよね。

借金がある時は、いろんな料理に挑戦していくといいと思います。

料理の腕は段々上がっていくものです。しかも借金がある時って、時間はあってお金がないっていう時です。料理のスキルを上げるにはぴったりですよ。